Friptura traditionala de iepure

Pentru friptură:

• pulpe şi piept de iepure
• 1 pahar vin alb sau roşu
• condimente pentru friptură
• sare
• piper
• 150 ml ulei
• apă

Pentru salată:

• 1 ridiche neagră
• 1 morcov
• oţet
• sare
• ulei

Mod de preparare:
Pregăteşti friptura aşa:
Speli şi tranşezi pulpele şi pieptul de iepure. Il aşezi în tavă împre­ună cu sare, piper, condimente şi 100 ml ulei. Acoperi cu apă, iar tava o înveleşti cu folie de alu­miniu şi o dai la cuptor.
Când înce­pe să scadă apa, adaugi un pahar cu vin, mai picuri câţiva stropi de ulei şi dai din nou la cuptor până scade complet.
Pregăteşti salata aşa:
Faci salata din ridichea neagră tocată felii subţiri, cu felii de mor­cov, sare, puţin oţet şi puţin ulei.
Dacă doreşti, poţi adăuga fripturii usturoi.