Urmariti-le...Urmariti-le...Urmariti-le...

Sos mexican

Sos mexican

Ingrediente:
  • 4 roşii medii
  • 1 ceapă medie
  • 1 lămâie (zeama)
  • 4 ardei iuţi proaspeţi
  • 4-5 fire de coriandru proaspăt


Cocktail cu pepene rosu


Cocktail cu pepene rosu

Ingrediente:
  • suc de merişor acidulat
  • câteva boabe de rodie
  • 1/2 pepene roşu
  • 1 ceaşcă cu vodkă
  • frunze proaspete de mentă



Miel la tava cu vin

Miel la tava cu vin

Ingrediente:
  • 1 pulpă de miel din spate
  • 200 ml ulei
  • 2 pahare vin alb sec
  • 10 fire usturoi verde
  • 5-6 căţei usturoi
  • 1 linguriţă cimbru
  • sare
  • piper


Cotlete de berbec (oaie) la gratar


Cotlete de berbec (oaie) la gratar

Ingrediente:
  • 1 kg cotlete berbec (oaie)
  • 2 linguri ulei
  • usturoi
  • piper măcinat
  • cimbru
  • sare


Rosii umplute cu carne de oaie

Rosii umplute cu carne de oaie
Ingrediente:
  • 12 roşii mari
  • 200 g carne de oaie
  • 1 ceapă tăiată mărunt
  • 4 linguri de orez fiert
  • 1 căţel de usturoi, zdrobit
  • 30 g coriandru verde
  • 1 ou bătut
  • sare
  • piper


Supă cu carne de capră şi tarhon

Supă cu carne de capră şi tarhon

Ingrediente:
  • 700 g pulpă de capră
  • 1 praz mai tânăr
  • 3 căţei usturoi
  • 2 morcovi
  • 1 ceapă
  • 1 rădăcină ţelină
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • 1 rădăcină păstârnac
  • 50 g unt
  • 50 g făină
  • 1 cană cu smântână
  • 2 legături tarhon
  • 1 linguriţă zahăr
  • 1/2 lă­mâie
  • 100 g ciuperci proaspete
  • sare
  • piper
Ingrediente decor:
  • orez fiert
  • 2-3 fire mărar verde
  • 1 roşie cherry
  • 1 bucată gogoşar roşu

Bors de ied cu legume

Bors de ied cu legume

Ingrediente:
  • 1 kg carne de ied cu os (gât, coaste)
  • 4 morcovi noi măricei
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • rădăcină medie de păstârnac
  • 1/3 varză nouă
  • 1 linguri bulion
  • 1 ceapă mică
  • 6 fire ceapă verde
  • 1 tijă de ţelină cu frunze
  • 6 cartofi noi medii
  • 2 ardei graşi
  • 1 legătură leuştean
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 borş
  • sare
  • ulei


Pate de caprior cu bacon si rozmarin

Pate de caprior cu bacon si rozmarin

Ingrediente pentru aluat:
  • 350 g făină
  • 1 ou
  • 100 g untură
  • 1 linguriţă de sare
  • 1 praf de zahăr
  • 1/2 pahar de coniac
Ingrediente pentru umplutură:
  • 1 pulpa de căprior dezosată de 1 kg
  • 150 g bacon
  • 150 g slănină crudă
  • 1/2 cană de smântână proaspătă
  • sucul de la 1 lămâie
  • 50 g untură
  • 2 cepe
  • pătrunjel
  • rozmarin
  • cimbrişor
  • sare
  • piper
  • 1 praf de vin de Xeres
  • 1 gălbenuş
  • puţin lapte
  • 25 g migdale mărunţite
  • 15 g seminţe de coconar

Fazan copt cu vin

Fazan copt cu vin

Ingrediente:
  • 2 fazani
  • 6-8 felii bacon afumat
  • 1 morcov mare
  • 1 tijă de ţelină
  • 1/2 rădăcină mică de ţelină
  • 400 ml vin alb parfumat
  • 1/2 linguriţă seminţe de ienupăr
  • 100 ml rachiu de vin
  • 400 ml smântână grasă
  • 2-3 Unguri ulei
  • 1 praf de boia dulce
  • sare
  • piper alb


Medalion de mistret cu sos

Medalion de mistret cu sos

Ingrediente:
  • 1 kg muşchi de porc mistreţ (vânat)
  • 10 linguri untură
  • 1 cană oţet
  • 2 căpăţâni de usturoi
  • 4 cepe
  • 1/2 kg castraveciori muraţi
  • 3 linguri muştar
  • zarzavat de supă (minimum telină şi morcovi – câte 250 g)
  • 1 cană vin sec (de preferat, roşu)
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 franzelă
  • 3 linguri bulion (pastă de tomate)
  • 1/2 cană făină
  • sare


Purcel umplut

Purcel umplut
Ingrediente:
  • un purcel de 10-12 kg
  • măruntaiele de la purcel
  • miez de nucă
  • ceapă
  • două ouă
  • condimentele
  • ciuperci
  • unt
  • untură
  • vin
  • boia


Cotlete de vita pane

Cotlete de vita pane

Ingrediente:
  • 6- 8 cotlete (viţel, mânzat, sau vită mai tânără)
  • 1-2 linguri făină
  • 2 ouă
  • 3 linguri pesmet
  • 3-4 linguri ulei (untură)
  • sare


Salam de casa

Salam de casa

Ingrediente:
  • 10 kg pulpă vită
  • 10 kg piept de vită
  • 10 kg carne de porc
  • 4-5 căpăţâni de usturoi
  • 220 g sare
  • piper după gust
  • intestine groase
  • boia (iute sau dulce) după preferinţă


Carnati de casa din carne de porc

Carnati de casa din carne de porc

Ingrediente:
  • 6 kg fleică de porc
  • o căpăţână usturoi
  • 10 m intestine
  • sare
  • piper
  • boia
  • cimbru
  • ulei pentru prăjit


Toba cu ienibahar si cuisoare

Toba cu ienibahar si cuisoare

Ingrediente:
  • 500 g carne de porc (pulpă)
  • 500 g carne de porc de la gât sau de la cap
  • 1 ureche
  • 2 rinichi
  • 2 inimi
  • 1 limbă
  • ficat (opţional)
  • 500 g şorici
  • 200 g slănină afumată
  • 1 lingură boabe de piper
  • 3-4 căţei de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • 4-5 boabe de ienibahar
  • 4-5 cuişoare
  • sare

Caltaboşi cu organe

Caltaboşi cu organe

Ingrediente:
  • 1 kg carne ramasa de la fasonare sau de la ceafa
  • 1,5 kg organe (ficat, inima, plamani, splina)
  • 300 g ceapa
  • 100 g orez
  • mate groase
  • sare
  • piper macinat


Sangerete

Sangerete
Ingrediente:
  • 1 kg slanina de pe burta
  • 500 g franzela veche de 2-3 zile
  • 0,5-1 l sange colectat dupa injunghierea porcului
  • 300 g ceapa
  • 200 g grasime
  • condimente dupa preferinta fiecaruia




Lebar

Lebar

Ingrediente:
  • 1 intestin de porc mai gros
  • 500g ficat de porc
  • 500g slanina
  • 1 lingura sare
  • 1 lingurita rasa piper
  • 1 vârf de cutit cuisoare pisate


Aperitive cu castravete si crema de branza si busuioc

Aperitive cu castravete si crema de branza si busuioc

Ingrediente:
  • 2 baghete mici
  • 250 g cremă de brânză
  • 3 linguri măsline fără sâmburi
  • 2 castraveţi
  • 2 roşii
  • 1 ardei gras roşu
  • 1 ardei gras galben
  • piper
  • busuioc
  • rozmarin

Bors de peste moldovenesc

Bors de peste moldovenesc

Ingrediente:
  • 1/2 kg peşte mic, proaspăt
  • 2 capete de crap
  • 2 cozi de crap
  • 1 kg crap, ştiucă sau şalău
  • 2 morcovi
  • 2 cepe
  • 2 cartofi
  • 1 ardei gras
  • 3 roşii
  • oţet sau borş
  • leuştean verde
  • sare


Curcan umplut cu nuci si ciuperci

Curcan umplut cu nuci si ciuperci

Ingrediente:
  • un curcan mare de 4-5 kg
  • 1 lingură piper boabe
  • 1 ceapă
  • sare
  • 1/2 l lapte şi apă
  • 300 g nuci, uşor aurite în tava cuptorului, curăţate de pieliţe şi măcinate
  • 200 g sos
  • 200 g ficat de gâscă
  • piper alb
  • 200 g unt
  • 12 coşuleţe din foietaj, umplute cu salată de pasăre, maioneză şi aspic

Piept de gasca afumat cu varza caramelizata

Piept de gasca afumat cu varza caramelizata

Ingrediente:
  • un piept gâscă (200-300 g)
  • o varză mică roşie
  • 2-3 linguri de zahăr (brun de preferinţă)
  • 50 ml de oţet balsamic
  • două felii de portocale
  • 3 căţei de usturoi
  • sare
  • piper
  • o floricică de anason
  • 150 ml de vin roşu
  • o jumătate ceaşcă de apă


Musaca de vinete cu manzat

Musaca de vinete cu manzat

Ingrediente:
  • 6 vinete mari
  • 500 g carne rasol de mânzat fiartă în supa si tocată
  • 1 ceapă
  • 3 roşii
  • sare
  • ulei
  • 1 ou
  • piper
  • 1 cană cu supă
  • 1 cană cu ulei


Friptura traditionala de iepure

Friptura traditionala de iepure

Pentru friptură:
  • pulpe şi piept de iepure
  • 1 pahar vin alb sau roşu
  • condimente pentru friptură
  • sare
  • piper
  • 150 ml ulei
  • apă
Pentru salată:
  • 1 ridiche neagră
  • 1 morcov
  • oţet
  • sare
  • ulei


Rata pe varza acra

Rata pe varza acra

Ingrediente:
  • o varză acră
  • o raţă
  • 100 g slănină afumată
  • boabe de piper
  • o frunză dafin


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Reckama